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Warum ist Chili scharf? Wie Capsaicin dein Gehirn täuscht
Chili ist scharf, weil der Stoff Capsaicin einen Rezeptor namens TRPV1 aktiviert — genau den, der sonst nur bei echter Hitze über 43 Grad anspringt. Dein Gehirn bekommt dadurch ein Brennsignal, obwohl im Mund gar nichts heiß ist. Schärfe ist deshalb kein Geschmack, sondern ein Hitze- und Schmerzalarm, den dein Nervensystem für bare Münze nimmt.…
